刚出炉的茶叶检验报告,普洱茶未测出致癌物质黄曲霉毒素

发布时间:2017-09-19 15:57

最近,“打假斗士”方舟子发表文章《喝茶能防癌还是致癌?》,声称普洱茶在发酵过程中会产生黄曲霉毒素,人们喝了会致癌。文章一出,让不少饮茶爱好者陷入恐慌……



该文章在朋友圈刷爆了屏,不少朋友问怎么回事,这茶还能喝吗?喝普洱茶到底能防癌还是致癌?其实在2012年,《东方时空·真相调查》已经出来辟谣过了。


5年后旧事重提,我觉得这次有必要用事实数据说话。这次我带着08年的普洱生茶、普洱熟茶、白茶,去了北京市茶叶质量监督检验站。带回了三份检测报告。



呈现 | 普洱茶检测报告(2017.9.8)


本次送检的样品,取自于存放在北京中远物流专业茶仓,【甲拉一号】2012年压饼的普洱熟茶(老料)、普洱生茶(老料),2013年压饼的犀角白茶(老料)。


结果:普洱茶未检测出黄曲霉毒素。


也许有朋友会疑虑这是不是个别现象?我继续翻阅了近几年相关检测信息……

普洱茶抽样检测报告

时间

检测单位

地点

样品数量

结果

2003

台湾卫生管理部门

台湾

44份样品

未检测出黄曲霉毒素

2012

 

国家普洱茶产品质量监督检测中心

普洱市

 

27份样品

 

未检测出黄曲霉毒素

数据摘自2012.5《普洱》杂志


结论:未测出黄曲霉毒素。



解析 | 普洱茶为什么不会产生黄曲霉毒素?


首先要搞清黄曲霉和黄曲霉毒素。黄曲霉不等于黄曲霉毒素。

黄曲霉广泛存在于空气、土壤中,且是无毒的;黄曲霉毒素是黄曲霉在一定的条件下产生的次生代谢产物,且是致癌物质。

黄曲霉转化为黄曲霉毒素是需要一定的物质条件的。


黄曲霉毒素的生成基础物必须是含有高含量的蛋白类、淀粉类、油脂类为主的物质。这也就是为什么花生、玉米、大豆类制品为黄曲霉毒素高发领域的原因。

茶中含有极少量的蛋白质、淀粉和脂类物质。在加工过程中,蛋白质又被水解成氨基酸,淀粉被转化为碳水化合物,脂类物质是茶叶中最少的,几乎为零。残留的微量脂类物质,在加工与发酵的过程中转化为醇类芳香物质。

因为它缺少转化黄曲霉毒素的物质条件,转换物质基础为零,所以普洱茶是不可能出现黄曲霉毒素的。



解读 | 2010年广州湿仓普洱茶黄曲霉毒素报告


2010年广州市疾控中心发布的对广州某市场70份湿仓普洱的检测结果,检出了带有黄曲霉毒素的样品。

我读了这篇报告,认为结果是真实可信的。


注意该报告提到检测的样品是取自湿仓污染下的普洱茶


什么叫“湿仓茶”?湿仓茶”也叫作旧老茶,所谓“湿仓”,其实是人为把茶叶放在高温高湿的环境下,加速普洱茶发酵的一种激进方法。湿仓的环境多脏乱差,再加上人员进出,没有更衣和换鞋的习惯,哪怕带一点花生或者食品碎屑,都会形成第一次污染(具备了转化黄曲霉毒素的物质条件),在这种高温高湿的环境下,会迅速的和黄曲霉结合,生成二次污染物——黄曲霉毒素。这些污染物又会飘移到普洱茶上。因此,广州带有黄曲霉毒素的湿仓茶是外来二次污染所致。


我亲眼在深圳目睹湿仓茶制作过程,一个火车皮货柜在太阳下爆晒,装上茶叶喷水,热气腾腾,像蒸桑拿似的。再关上铁皮柜闷放一定时间让其速成老茶口味,高温高湿下若环境污染或操作工人身上有油脂食品碎屑会迅速转化成黄曲霉素毒,因此这是由于外来转化物质所带来的二次污染,并非茶自身所有。



号外!神奇的普洱茶:发酵后,黄曲霉菌不见了


在2003年,台湾卫生管理部门在未发酵的普洱茶中加入黄曲霉菌,经发酵之后,黄曲霉竟然消失了。


云南农大科研团队也做过多次类似实验。同样的,接入黄曲霉菌发酵之后,黄曲霉不见了……



结论 | 普洱茶不可能产生黄曲霉素毒,可以放心喝


因此我想告诉大家,茶可以放心喝!茶不可能产生黄曲霉素毒,国内外大量数据证明,茶是预防癌症天然饮品。普洱茶防癌不致癌!


本篇文章数据来源于2017年9月8日,本人送检北京市茶叶质量监督检验站普洱茶检测报告;2012年5月《普洱》期刊杂志。



最新链接 | 刘秋萍的检测报告

刘秋萍

中国茶道专业委员会常务理事、中国茶叶学会常务理事副秘书长、上海茶馆专业委员会主任、中国高级评茶师、中国茶宴第一人。



刘秋苹一向反对湿仓茶,总想论证湿仓茶有黄曲霉素。2014年她送了一片湿仓霉变比较严重的茶托朋友去检测。结果没有测出黄曲霉毒素。


结论:仅是湿仓无污染的茶是不会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是外来转化物质所带来的二次污染,并非茶自身所有。



茶界寄语

茶界泰斗张天福日饮茶百杯,活到108茶寿。自古茶人多高寿。茶人多视茶如命,日饮茶量是常人的数十倍。我们比任何人都关注茶的安全和健康。更多出于对消费者负责任,我们茶界有很多人默默地在做每一批次茶的检测。



呼吁!

中国有近八千万的茶农,整个茶产业的从业者有1亿多人。为了民生生计和健康,如果有任何质疑,可以向权威部门求证,用科学数据和事实说话。造福子孙,多留口德!

powered by 绥棱网 © 2017 www.suilengea.com