清真食品厂月饼:六十年传承留住老味道

发布时间:2017-09-19 14:57

你可曾记得,青丝玫瑰、五仁椒盐,一咬满口生香的传统手工月饼吗?来到沧州市清真食品厂,嗅到那股香甜,儿时记忆的味道匣子缓缓打开。

五仁、百果、椒盐、玫瑰、莲蓉、水果等足足20多个品种,地道传统口味。

一位老师傅说,这门手艺他们已经传承了六十年。挑选原料、原料加工、配比、和面、制馅、制皮、包饼、成型、置盘、烘烤、冷却、包装,每道古法手工环节,看似简单,要一一达到标准,可不容易,全是实打实的力气活儿。

吃月饼,首先入口的是月饼皮儿,上等的白面粉,不掺杂一滴水,完全用自制糖浆与上等植物油,根据月饼馅料不同,搭配得当,经过一个多小时才搅拌而成。

馅料的选择更是考究,每一种果仁、果脯都是在市场上千挑万选出来的上品。制作过程中,古法配制,不是用机器搅拌,而是凭着老师傅的经验,用手“攥”出来的,软硬分量,一试便知。

老师傅烘焙上屉,十几分钟即可出炉,中间还要均匀刷一次蛋液。适当的火候把控,刚出炉的月饼,焦黄嫩香,回凉后,油糖浸出,看得人垂涎欲滴。

由于手工制作,工序考究,清真食品厂每个生产期的产量只有几十吨,节日临近时,产品供不应求。目前月饼市场鱼龙混杂,很多打着老字号的牌子,出售“三无”产品。真正的清真食品厂老月饼销售点只有一个,就是沧州市交通南大街交东路西行50米清真食品厂院内。销售热电:0317—3044097。来这里,品尝老味道,留住记忆中的乡愁吧。

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