口感醇厚 | 独爱巧克力杏仁蛋糕

发布时间:2017-09-19 14:17

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原创作者 PopoKli

食材

低筋面粉60g

可可粉15g

鸡蛋4个

牛奶50ml

玉米油40g

绵白糖50g

白醋3-4滴

杏仁片15g

香草油1小盖



步骤


1. 准备以上材料~(香草油这里我没拍,如果没有可以不放,放了比较香)

2. 将鸡蛋蛋黄、蛋清分离到不同的盘中。

3. 在蛋黄盘内加入玉米油、绵白糖、牛奶拌匀。

4. 筛入可可粉、低筋面粉。

5. 滴入1小盖香草油~

6. 充分搅拌均匀至无颗粒状。

7. 蛋清中滴入白醋。

8. 打出鱼泡泡加入绵白糖打发。

9. 打发细腻后继续加入绵白糖打发。

10. 打发至膨胀冒小弯尖即可。

11. 取3分之1蛋清加入巧克力糊中翻拌匀。

12. 再倒入蛋清盘中。

13. 用上下拌法或切法充分拌均匀。

14. 倒入8寸模具内,将模具轻轻抖动一下,震出气泡后铺上杏仁碎。

15. 烤盘注入3分之2水一起放入烤箱中下层135度预热5分钟,蛋糕盘放在水盘上隔水烤,上下火,135度烤50分钟。

16. 出炉~(注意烤好后别急着取出在烤箱内闷30分钟后再取出以防回缩,也可以用倒扣法,如果选择倒扣模具内就不必铺油纸)。

17. 脱模切件~


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