答应我,有烤箱一定要试试这道菜

发布时间:2017-09-19 14:08

如果你们看订阅号够久,就知道我是个不折不扣的茄子控啊。自己做是一回事儿,出去吃饭也会先看这家店有什么好吃的茄子,大概就是这么喜欢。

但是茄子啊你们知道的,并不容易做的很好吃,要么太干不入味要么容易太油糊一嘴的。口味由轻到重从清蒸到油炸爆炒酱焖啥的,感觉越有滋味的茄子做法就越难。

所以!今天这个烤茄子啊,口味重哟,但是做法还超简单。最近工作餐简直变成我的心头爱,收拾好了往烤箱一扔,不碍事不占煤气灶,出炉直接装盘就是一道大菜了。并且重点是,特!别!好!吃!啊!


其实烤茄子之前我也做过,但是是西餐做法,像肉酱芝士焗茄子啊,茄子披萨啊,茄子千层面啊啥的,这种中式做法的还没发过似乎。而且嘛,感觉这种中式做法可能更适合我们的口味啊,加剁椒加蒜加豆豉加辣酱再撒点儿孜然啊辣椒面啊啥的……我明天要再做一次烤茄子嗯。


不好再把自己说馋了,所以我先来上做法了哟。

主料就是茄子,其他酱料下面再给你们细说。

茄子洗净改刀。我是先一分为二,然后看茄子的粗细再决定切几刀。顶上不切断还是连着的,具体可以参考下图。

烤盘铺锡纸,码上切好的茄子,淋上一点儿油。

重点来了,最重要的调料环节。我给你们细说一下啊,其实酱料很随意的,可以根据口味随意变换。

基础:食用油 盐 糖 生抽 耗油

酱类:甜面酱 豆瓣酱 各种辣酱等等

佐料:蒜蓉 剁椒 豆豉 辣椒圈等等 


先找个碗,基础的油一定要放,其他的盐糖生抽耗油看口味。再决定要不要做辣的,从酱类里选至少一种加进去,再从下面的佐料里选至少一种加进去搅匀就行了。

举个例子,我图上,首先加了油,盐,耗油,然后加了韩式辣酱,剁椒和豆豉。这样我的茄子就是豆豉剁椒烤茄子了。同理可以做啥蒜蓉剁椒烤茄子啊,豆豉甜酱烤茄子啊,各种自己觉得好吃的料随意配就好了。我列举的这些酱类和佐料都是亲测交叉配对出来都会很好吃的。


酱料可以略咸一点儿因为茄子没有味道,没把握的可以调好了酱料自己尝尝差点儿啥。

把调好的酱料抹到茄子上。

全部抹满哟,茄子侧面缝隙里也要抹上。

最后顶上撒孜然辣椒面啊芝麻啊啥的这些。可撒可不撒,反正撒了超级香。

烤箱预热180°中层进去烤20分钟左右。具体看状态啊,跟烤箱温差和茄子大小多少有关系。其实我每次都是不计时只看状态的……

出炉之后就可以装盘啦。

就是这样~

烤到位之后茄子一条一条撤下来吃就行了。

啊就,超级入味,还重口,特别下饭。

嗯……明天我必须再做一次,又把自己安利到了or2。

BTW爱上烤茄子之后我还烤过一次娃娃菜,也挺好的,中间切开码到烤盘上,也是调料撒上烤。不过娃娃菜不吸油,就不用加那么多油了哟。

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