蛋糕里的世界 是美好的愿景

发布时间:2017-09-19 12:38


美好的愿景

蛋糕

里的世界

CAKE

浪漫、纯真、温馨、青春




小仙女饼干的生日到啦~

咩咩亲手制作了一款粉粉的生日蛋糕

充满了童话般梦幻的色彩


是不是满屏的少女心

快来看看它是怎么制作出来的吧!

戚风蛋糕

a.蛋黄糊

蛋黄2个(65g以上大鸡蛋),

细砂糖10g,植物油(无味)20g,

水30g(根据蛋黄糊浓稠度增减5g),

低筋面粉50g

b.蛋白糊

蛋白2g(65g以上大鸡蛋),

细砂糖30g

抹面

淡奶油400g,色素少许,水果少许

巧克力甘那许淋面

黑巧克力30g,淡奶油30g

表面装饰

各色零食摆件少许


使

6寸活底戚风蛋糕模具1个,

抹刀一把


 戚风蛋糕

1、准备好所需材料。

2、制作蛋黄糊。打蛋盘里放入蛋黄和10克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。随后边搅拌边加入20g植物油(需要使用没有浓烈味道的植物油,如玉米油,色拉油等),再边搅拌边加入30g水(或果汁)。

3、最后筛入30克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。拌好的蛋黄糊呈捞起后滴落下来的面糊如细线一样的状态

4.制作蛋白霜。在另一个打蛋盘里放入2个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入几滴柠檬汁或白醋(去腥并稳定蛋白)。然后将30g细砂糖分三次加入蛋白。先加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态,最后把剩下1/3的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

5.将蛋黄糊与蛋白糊混合。先取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用刮刀翻拌均匀;然后把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌或切拌均匀至光滑细腻无颗粒

6.把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻磕一下,震出大气泡

7.烤箱预热10分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,50-60分钟

蛋糕出炉啦

8.将蛋糕带模具取出,轻震出热气,随后倒扣在晾架上至完全凉透。

9.蛋糕脱模,可借助脱模刀。


  抹面

1.蛋糕切成三片。

2.冷藏过的淡奶油用电动打蛋器慢速打发,至6-7分发的状态。奶油中可随意添加几滴自己喜欢的色素,与奶油搅拌均匀即可。

3.用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平

4.放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合。

5.水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实,之后一层一层重复。

6.最后把蛋糕顶部与外围抹上奶油即可。


Tips:

此处省略若干字,抹面需要技巧,多加练习即可。

夏天在空调房里打发奶油更佳!20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏



 巧克力甘那许淋面

1.巧克力与淡奶油1:1混合隔热水融化至可直线流下的状态(可根据状态调整巧克力和淡奶油的用量)。

2.蛋糕提前冷藏30分钟,用勺子或小锅直接沿蛋糕边缘淋下,先淋边上,再淋中间。不平的地方,快速用抹刀抹平。还有一种淋法,甘那许装入裱花袋,剪小口,手转转盘,从边上边挤边淋。

——此处的要诀是“”!速度一定要快!呃,快到咩咩都没来得及为大家拍下这一瞬间.....只能盗一张动图,给大家感受一下啦!


 表面装饰

将各种装饰随意摆放在淋面后的蛋糕上。

Surprise

R

U          R

CAKE•

E

   I

S

   s 


HAPPY

BIRTHDAY

又好!~

蛋糕里的世界是美好的愿景

致饼干:

   愿你的生活

      如奶油般温柔

         如巧克力般浓情

            如糖果般多彩

               如蛋糕般甜蜜

                   愿你

            与幸福甜蜜相遇

         随青春多彩绽放

      伴岁月浓情相依

   被世界温柔以待

      始终如小仙女一般

         简单纯真美好

            阳光倾城

            笑靥如花

18



Heyyy Girls

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