这个在宜宾的回族人,做了34年传统手工月饼!广州、海南的人都抢着买!

发布时间:2017-09-19 13:27


在宜宾南溪

有一家藏在巷子里的清真食品厂

每年只做 1 个月的月饼

口味也只有 7 种

却能卖出 200000 多个月饼的惊人数字


如今,又是一年 中秋 节

工厂内又再次月饼飘香



说起这个清真月饼厂,相信大家都不会陌生,因为去年它也曾在大宜宾上出现过,它还凭借其优质的味道获得了宜宾人的一致好评。


因此,今年自工厂运作后,又有无数的新老客户来向马厂长预定月饼。有广州的、重庆的、海南的,甚至连黄埔军校同学会也用清真月饼作为伴手礼。



相信看到这里的小伙伴都有一个疑问

究竟为什么清真月饼

能得到那么多顾客的认可呢?

别着急,你往下看!



清真月饼厂于1983年建厂至今,已有34年的历史了。去年它将厂址从宜宾搬迁至南溪古街,而担任厂里一把手的回族人马厂长自然也跟着过来了。



马厂长在对制作月饼的工艺上有极高的执着,他认为只有用传统手工做出来的月饼才能保留月饼最原始的味道。


因此建厂后的34年间,马厂长都亲自抄刀,认真掌握制作月饼的每一道工序。马厂长在宜宾也是很有名气的,很多人都认识他!认准只吃他们制作的月饼。


开始蒸面粉



马厂长说要想月饼好吃,在选面粉这一项上是万万不能马虎的。清真月饼厂都是选用的正宗面粉,无任何添加,这样才能做出好吃美味的月饼。



马厂长先面粉一勺一勺的舀进木制的“蒸子”里,放在锅里将面粉蒸熟。他再三强调在蒸面粉的时候一定不能在面粉里加水,这样才不会丧失面粉原有的柔韧性。


徒手捏面皮



面粉蒸熟之后,要用菜籽油和面,之后便是捏面皮团。马厂长笑着问我:“你知道我是如何保证每个月饼大小相当吗?全凭手感!”!


看着我一脸不信的样子,马厂长随手拿起了和好的面团,一个个大小相当的面团出现在板子上,看得我目瞪口呆。


制作月饼馅儿


月饼好吃的关键就在于里面的馅儿。就拿牛肉来说吧,马厂长对于每一块牛肉的选择都都求极高,一定是要最新鲜的,才能入得了他的法眼。



马厂长说煮熟的牛肉丝是没有味道的,所以要用纯菜籽油进行油炸,这样才能让牛肉丝丝丝分明。



清真月饼厂和馅儿用的是最原始的材料,保证货真价实。花生、芝麻、冬瓜糖等13种材料融合在一起,再配以有嚼劲的金丝牛肉,恰到好处,唇齿留香。馅儿和皮都准备就绪后,马厂长就开始真正做月饼啦!


做月饼啦



月饼厂的员工们都跟了马厂长很久,都是月饼厂的老员工了,他们都是回族人。三个老师傅坐下来,左手取面团右手抓馅,包裹之后顺势一压就成了圆饼。这种娴熟,也是年头练就的。



之后再由一个人将饼表面上的面粉全部刷干净,用土鸡蛋刷在月饼表面,这样才能保证烤出来的月饼色泽金黄!



放入烤盘后,还要给每一个月饼戳一个孔。将里面的空气排除后就可以进入烤箱啦!


月饼出炉啦



别看这个烤箱旧旧的,它可是马厂长的宝贝呢,陪着马厂长度过了34个中秋节,有着相当深的感情。



进入烤箱10来分钟后,黄灿灿的月饼就出炉啦,每一盘出炉都伴随着一阵阵月饼香,惹得小编直咽口水,恨不得将它们马上吃掉。




不是小编吹牛,清真月饼厂每一个都是馅足肉多,一口咬下去,皮酥馅软,甜而不腻,香甜酥脆,入口化渣,让人欲罢不能!



清真月饼系类有7个口味,光是牛肉就有5个口味!鲜牛肉、金丝牛肉、牛肉松、五香牛肉、怪味牛肉月饼...都十分酥脆,而且价格便宜,均是8元/个,喜欢哪种选哪种。




其实,清真月饼除了味道好以外,还特别健康、卫生。


因为清真食品与其他食品相比,真的算是比较绿色健康的食品了。据古兰经记载经营清真食品必须以德为先以洁为重的信仰理念传承至今。



回族人不吃猪/狗肉是因为他们不吃肮脏丑陋对身体有害的动物和食物,所以他们只吃以绿色鲜活宰杀的动物。而且要诵经并且以真主之名宰杀,所以身为回族人的马厂长及员工们都是带着信仰和感情从事食品加工的...




而马厂长的这种对食品的信仰与感情不单是指在月饼的制作上,还体现在了对自己月饼的独特、精美包装上。



清真月饼厂的月饼包装保留了原始的油纸包装,打开包装后,连油纸上都是满满的月饼香味...



除此之外,清真月饼厂还特贴心地为大家准备了中秋礼盒装哦!有4个装与8个装,价格分别为48元/盒、88元/盒,让你送礼倍儿有面子。




为了满足新老客户的购买需求,让大家可以很方便的买到好吃的清真月饼!现在小编就要公布购买方式啦!


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也可前往清真月饼厂

指定经销点购买

 宜 宾 经 销 点 一


地址:翠屏区滨江路光复街41号苏三娃牛肉面

电话:13778907854



 宜 宾 经 销 点 二


地点:宜宾水井街(清真园巷子进去)

电话:13378277650



 南 溪 经 销 点 一

(此为清真月饼直销店)


地址:南溪区古街正龙影视旁

电话:18716177877



 南 溪 经 销 点 二


地址:南溪区下正街清真牛肉面馆

电话:15775929566



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