水果味月饼竟是用冬瓜做的?

发布时间:2017-09-19 13:27

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距离中秋佳节还有不到一多月的时间,作为中秋节的一大主角,月饼已经悄然上市。然而,最近有一则消息在朋友圈里流传——水果月饼里面没有水果,全是冬瓜,水果味全是靠添加剂勾兑出来的!那么事情的真相真的就像是朋友圈说的这样嘛?

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经过小编的查证,还真如朋友圈传说的那样,市场上大部分水果味月饼的馅料里都有冬瓜这一原料。除了水果味月饼,甚至连凤梨酥的馅料成分里也有冬瓜。

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用冬瓜馅替代水果是否违法?

很多人可能会说,用冬瓜馅加香精香料替代水果是在欺骗消费者是违法的,其实不然。在《月饼国家标准》中对于水果类月饼有明确规定:包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼,低于此标准则为“水果味”月饼。所以说用冬瓜馅做的水果味月饼是符合标准的;但是如果用了冬瓜馅却宣称是水果月饼,那么就是违法的。

标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如,果仁月饼中果仁含量应不低于20%,栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的,莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中,莲子含量应不低于60%,莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。

所以说我们消费者在挑选月饼时一定要仔细的阅读标签,这样才能买到真正符合心意的月饼。

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为什么要用冬瓜馅?

其实道理很简单,最主要的原因就是冬瓜便宜;其次冬瓜相比其他馅料来说更容易用色素着色,冬瓜味道也比较淡,很容易用香精调出不同的水果味;最后一点原因就是相较于真正的水果月饼,冬瓜馅的水果月饼更容易储存,货架期更长。

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冬瓜馅月饼是否有害健康?

有些人觉得用冬瓜馅做成的月饼由于加入了香精和色素,会对人体有害。再此小编要再次重申一次,只要是根据国家标准合理的使用添加剂,那么对人体就是无害的。所以我们挑选月饼时尽量选择大厂家的月饼,相对来说比较安全。

此外月饼是高油高糖的,如100g左右的广式月饼,我们不建议一个人一次性吃完,最好是一家人能够分一分,比如分成四份,每人吃上一小块。

月饼在上午吃比晚上吃更好,这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗,不会在夜间睡眠时给肠胃造成过大负担。不过,像中秋月圆之日,一家人对着月亮吃月饼也是一种情趣,偶尔一天破例也没有关系。

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最后小编再教大家如何自制水果月饼

主料:低筋面粉500克、转化糖浆350克、水果月饼馅800克

辅料:植物油120克、2克、碱水7克

1 将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀,筛入面粉和奶粉,拌成团。放保鲜袋里松弛半小时。

2 皮与馅料按1:4的比例,分别搓圆。

取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下,放上水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口。

4 包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模,用力一压成型,挤出放在烤盘上。

5 表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型,再拿出均匀地刷上一层蛋液,继续烤15分钟即可出炉。


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