如何给新出炉的紫砂壶“开壶”?

发布时间:2017-09-19 12:47

一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶,因此对有很多人在选择使用紫砂壶泡茶的时候,都会先开壶再使用,因为经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快,同时也能紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。



如何“开壶”呢?

首先,选干净无异味且口沿高过壶身的容器,注满清水,将壶全部浸没于水中,用中火烧。



此时要注意两点:
1、冷水下壶,让壶与水温一起升高,最大程度的保护壶;

2、一定要使壶完全浸没于水中。以免“热胀冷缩”的作用下,未在水中的那部分因膨胀程度极小导致开裂。 


3、在水将开未开之际投入适量干茶叶同煮。待水全沸后,转用小火续煮2分钟左右,茶汤色变深即可离火置放。



有些壶友想将茶叶与壶同煮的时间延长以期取得更佳效果,应该是错误的。

1、紫砂壶在出窑后粘附的杂质在100℃时基本已脱离壶体,清洁的目的已达到。

2、茶叶在100℃的沸水中十分钟后其大多有益物质已游离于茶汤中,时间过长,已渗出的茶多酚、嘌呤碱、花青素等导致苦涩的物质,以及尚未完全渗出的那一部分会使茶汤越发苦涩难当,而泥料却会照单全收,这么一来反而适得其反了。

最后,在自然冷却的茶汤中捞出壶与盖,拣出叶底,覆转于干燥无异味处,自然阴干即可开始正常使用了。



说完较复杂的,那来说说如何简单“开壶”:
简捷的开壶,适用于优质紫砂制品。

1.将干净的沸水,注入用干净的冷水洗净内外的壶中,加盖“闷”10分钟左右倒掉。
2.将干净的沸水,注入空水后的壶中,接着放入适量的茶叶,加盖“闷”10分钟左右倒掉。


做完这两点,就可用来正常泡茶了。

 


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