看云南“装神弄鬼”的民族来做鸡!

发布时间:2017-09-19 11:08

景颇族和云南一些生活在亚热带、热带的少数民族一样,如傣族、基诺族、拉祜族等,喜欢酸、冷食物。同样,“装神弄鬼”是云南很多民族的习俗之一,鸡也是常见的祭品。因此,在“做鸡”方面,景颇族鬼鸡的诞生是理所应当的。


➊ 景颇族目瑙纵歌

➋ 景颇族的祭祀


除了太阳神等少数神仙,景颇族的祭祀活动多与鬼打交道——他们认为,绝大多数的生老病死通,都是鬼的原因。每当和鬼打完交道,常常就把鸡肉撕碎,加上小米辣、大芫荽、柠檬等凉拌,一道美味的手撕鸡,哦,是手撕鬼子就出炉了



祭鬼神那天先把乌鸡去毛内脏煮熟,端上祭台,表示对鬼神的敬意。 在我们的认识里“鬼”都带有负面色彩,但是在景颇族人眼里,鬼也有好的可以保佑风调雨顺,来年丰收,景颇族人认为吃了“鬼鸡”还可以解被鬼迷了心窍的人。


➊ 景颇族老人制作鬼鸡


自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉,酸香醒胃,加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味,别有一翻原始风情,让人一口接上一口,欲罢不能。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。


➊ 准备好的鸡

➋ 各式制作鬼鸡的佐料


熬煮乌鸡后的鸡汤会加一些上山的野菜如黄花枸杞等还有鸡架煲汤,味道也非常美味,不会浪费乌鸡肉里的营养。  景颇族人不喜欢吃太油腻的东西,所以在凉拌的时候“鬼鸡"不会放油,清淡开胃。 现在好客的景颇族人已经将“鬼鸡”这道令人听了有些惊悚的菜肴搬上餐桌,专门用来款待贵客


➊ 待杀的鸡

➋ 制作好的鬼鸡


“鬼鸡”已经走出德宏,在各地广受欢迎,在很多景颇味餐厅都能点到这道菜。不过要吃到正宗的味道,还是要到德宏的景颇人家,那才是地道的传统味。想要尝尝鬼鸡的味道,就亲自来云南吧。



景颇族的饮食文化渊源流长,丰富多彩,其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一支独秀,久盛不衰。


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