烘焙食品——面粉与奶油的结合 实现艺术的升华

发布时间:2017-09-19 11:23

这些年,烘焙行业正潜移默化地融入到消费者的生活当中,无论是早餐、下午茶还是宵夜,混杂着香浓奶油和面团烘烤味道的蛋糕产品都是人们的最佳选择,需求的增大使得烘焙行业越来越受欢迎,大家都纷纷开蛋糕店,烘焙师傅自然成为了相当抢手的职业,一位成功的烘焙师傅,他手下所创造出来的不仅仅是一种食物,更是一种艺术的体现。



一、烘焙师是个艺术家

灯光下,烘焙师傅一身洁白的工作服,蛋糕转盘在烘焙师傅们的手中跳出完美的舞步,裱花袋神奇地喷出玫瑰花、百合花,一件件精致的蛋糕产品在师傅的手中完美呈现,看到顾客幸福的品尝着美味的西点蛋糕,一抹慧心的笑容绽放在烘焙师傅们的脸上。

开蛋糕店,或者说在西点屋工作,不仅仅是一个体力劳动者,更是一个脑力劳动者,是一个艺术家,尤其是艺术品的制造者——烘焙师。他们不但要具有扎实的设计知识和高雅的设计品位,还要敢于大胆地发挥想象,敢于挑战新作品创作形式。当一款蛋糕出炉的时候,西点师在内心深入也就会对自己的“艺术品”兴奋一次。

二、西点工作要求严格

随着年轻一代和城市白领阶层对西式糕点的愈发青睐,生日聚会、朋友Party、婚宴、大型会议等免不了会定制一些精致美丽的蛋糕产品,由于这类目标群体具有收入高、品味时尚等特点,所以针对特殊性,对烘焙行业的工作者提出了更高的要求。

首先是西点的制作程序是十分严谨的,从配料的温度、搅拌,到烘烤的时间都很有讲究,稍有疏漏就会破坏西点的口感;其次,西点工作也不是单纯的“艺术创作”,还是需要一定的体力劳动,要求烘焙师在技能的基础上,还要根据营业情况做进货备货工作,同时要长期制作展示用的蛋糕样品等,这些都是大体力的消耗。想要成为一名烘焙师,从最基础的面团制作开始到烤制,再到加工点缀等工序都要一步一步学下来。

三、烘焙:一个高薪的行业

烘焙师是华丽作品的创造者,也被CCTV-2、《中国经济信息联播》等权威媒体评为“21世纪入行门槛低且前景颇佳的时尚高薪职业”。以成都为例,初级烘焙师月收入在2500元左右,中级烘焙师3000—5000元,高级烘焙师在6000元以上,主要工作地点集中在西式点心店、原料生产商、咖啡店、婚庆会场、巧克力专营店、茶艺沙龙、酒店、餐厅等地,薪酬不错之余,也拥有着高雅的时尚感。

虽然烘焙行业发展市场十分广阔,行业发展潜力大,但是汉密哈顿烘焙连锁机构提醒广大西点爱好者,作为烘焙师,除了要培养自己的味觉和美感以外,没有足够的体力和毅力也是无法成就烘焙梦想的。所以想要成为一名高级烘焙师,一定要把自己对工作的热情,全身心投入到西点烘焙中,通过制作能给人带来幸福感的烘焙食物来实现自己的人生价值。

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