【香知识八】香精的使用原则

发布时间:2017-05-19 21:36

香精的品种繁多,使用方法也很复杂,但以下使用原则必须遵守:

1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择;

2.要使用肯定能溶解的香精;

3.要按不高于1‰2%的比例添加,只有在特殊情况下才允许增加;

4.要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用;

5.要严格掌握好添加时的水温,水溶性香精加热不得高于70度,油溶性香精不得高于120度。

6.香精分日化香精和食用香精两种。

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